Já há muito tempo que tenho usado o wok cá em casa para as nossas refeições. Mas usava praticamente como se fosse uma frigideira ou uma espécie de panela. Ontem ia fazer uma receita do livro Wok e Salteados e reparo que na receita dizem para usar um wok aquecido. Então fui ler nas primeiras páginas como é que isso funciona.
Diz-se que cozinhar com um wok é super rápido e saudável. Isto acontece porque o wok está num estado tal de temperatura que permite cozinhar os alimentos rapidamente, sem que eles percam muitos nutrientes. Mas para ter o wok no estado certo, é preciso fazer uma preparação que consiste no seguinte:
- Lavar o wok com água limpa e deixá-lo meio seco
- Colocar o wok húmido a aquecer até ficar seco
- Borrifar um pouco de óleo e untar o wok com papel
- Esperar que o wok comece a fumegar
- Voltar ao passo 3 só mais uma vez